LE MAÎTRE DU PAIN

Pascal Auriat, 48 ans, marié, 2 enfants a monté il y a plus de 10 ans une boulangerie à Laguiole, 1250 habitants, dans le Parc naturel régional de l’Aubrac. Pascal est un maitre dans son domaine. Il fait du pain, comme on fait une œuvre d’art, dans le respect du produit et des hommes. Son parcours atypique est parsemé de références prestigieuses : il a commencé dans la restauration, chez Bras, le restaurant étoilé de Laguiole. Il a ensuite appris la pâtisserie chez Pierre Hermé. Et puis par amour du pain, il s’est lancé.